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和華楽(わからく)

 和やかに、華やいで、楽しく      ~カルチャー教室 in 東京都~

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梅雨の楽しみ

 おはようございます、yurimomoです

  梅雨に入り、鬱陶しい時候となりました
 
  そんな中、雨に映える花・“”七変化” or “八仙花
    。。。いずれも紫陽花の別名です

 
     wakaraku 華道フラワー   wakaraku 華道フラワー
     ~ ドレスの様に・・・ ~


             
            ~ 硝子花器にてを ~


  




wakaraku   和華楽

お稽古再開・・・平和への願いとともに

  おはようございます、yurimomoです

  およそ2ヶ月強、お休みをしておりましたお稽古
       東京都の指針も第二段階の解除にあたり
  いよいよ再開の運びとなりました・

  
  再開に当たりまして、感染症対策の中での事にて
    なかなか、これまでの様には参りませんが。。。
  そこは“茶道”。。。
   不自由の中の楽しみを見つけて
      夏の茶の湯を楽しんで参りましょう・

  予定をしておりました「風炉開き」の茶会ができませんでしたので。。。

  お稽古再開の始まりは、茶会風のお稽古にて・・・


   洗心  
      ~長きに渡りました自粛生活明けにて
        を洗い流し、新たに参りましょう

  香合;熨斗結び宝尽し
      ~結びのご縁に感謝し、何よりの宝・平和が久しく
        続いて参ります様に・・・
          

    wakaraku 主菓子
    ~ 銘;青梅 ~


                   wakaraku 干菓子
                  ~ 銘;青楓・清流 ~

 “を大切に”・・・
   再び楽しみながら、ご精進して参りましょう・

   


      


































wakaraku   和華楽

お知らせ&お願い

  おはようございます、yurimomoです

 写真の花は。。。旬の茶花に用いられます “下野(しもつけ)” です


  wakaraku その他



wakaraku   和華楽

旬の楽しみ 3。。。懐石・佃煮・お菓子に・・・

 おはようございます、yurimomoです

 お家時間の楽しみより。。。

 今が盛りのの食材のひとつ
   “蕗”のお料理三点のご紹介・
    
 前回の続きより。。。
  最後は、お菓子・

 今東京では、和菓子屋さんもお休み中
  こんな時、お家での楽しみに、良い機会?・
   
  1、蕗は、3~5㎝位に切りそろえます
    。。。ポイント
     多少揃わなくても、手作りの味・
   
  2、フライパンに、水適量と砂糖
     大匙1~2杯を入れ、火にかけ、
    沸騰したら、蕗をいれます

                  wakaraku 茶道 
                  ~ 蕗を入れたところ ~

  3、そのまま、中火~弱火の強火位で煮詰めます
    。。。ポイント
    wakaraku 茶道   
  ~ 汁がなくなりそう ~

  4、最後は、汁が飴状になり始めたら
     注意深く観察しながら
    完全な飴になる前に火から下ろします
    。。。ポイント
                wakaraku 茶道
             ~ 後もう少し汁で飴状に ~
    
     白い飴状の状態です

  5、飴状になり、汁気かなくなると
     クッキングペーパーに
    一本ずつ離して広げます
    。。。ポイント
    wakaraku 茶道
   ~ 広げて乾燥へ ~ 
   
    乾燥させる為、ここは一本ずつ・(^^♪

   6、半日~1日位、乾燥させます
     。。。ポイント

    ここは焦らず、じっくり乾かします

    ※乾燥しないうちに、次の工程へ進みますと・・・
     残念ながら、グラニュー糖が溶けてしまい
     益々、乾燥しづらくなってしまいますので
     ご注意を・

   7、乾燥してきましたら、仕上げに
      グラニュー糖をまぶして完成・
                 wakaraku 茶道
   
   8、今がのお野菜・・・“蕗の砂糖菓子”の完成です
     。。。今がの食材でつくるお干菓子 

     wakaraku 茶道
    ~ 洋;アンゼリカ ~



wakaraku   和華楽


旬の楽しみ 2。。。懐石・佃煮・お菓子に・・・

 おはようございます、yurimomoです

 お家時間の楽しみより。。。

 今が盛りのの食材のひとつ
   “”のお料理三点のご紹介・
    
 前回の続きより。。。
  今回は、お料理二品・

 最初は、懐石料理にもなります、お浸しから・
   
  1、先般ご紹介の“濃いめの一番出汁”を用いて
     適量を鍋に入れ、塩少々、酒、醤油ちょっぴりを
     火にかけます
    wakaraku 茶道
    ~ 一番出汁 ~  
  
  2、沸騰する頃、鷹の爪少々・・・鷹の爪は控えめに
    遠くでほんのり感じる程度を入れ、沸騰後火を止め
    器に移します
                   wakaraku 茶道
                   ~ お浸し用として ~
    

    懐石料理編。。。
     炊き合わせの場合、上記より塩分やや薄味・鷹の爪
     不要にて、温かな内に鍋に入れて味を含ませて完成
    
  3、味を含ませたら、完成です・お味はお好みにて
    。。。ポイント
     wakaraku 茶道   
     ~ を浸して ~

            wakaraku 茶道  wakaraku 茶道
          ~ お好みに器に合わせ、積み木の様に山型に ~



  続いて、もう一品。。。
  “の葉”を使った佃煮を・
  
     1、塩をしておいたの葉を、クルクルッと丸めて
      細切りにした後、粗目のみじん切りにして
    半日から一晩位、水につけ、あく抜きをします
   。。。ポイント
   wakaraku 茶道
  ~ あく抜き後 ~

    の葉は、苦みが強いので。。。
                    
  2、あく抜き後ざるにあげ、鍋に水と重曹を入れて
    沸騰させ、茹でて氷水にあげ、よく水気を切り
    絞っておきます

  3、フライパンに、ごま油適量、鷹の爪を入れ温めます

  4、の葉を入れて、さっと炒め、砂糖・醤油・酒・みりん
    水を適量入れて、蓋をして煮詰めます
    ・・・お味はお好みにて、佃煮なので、お日保ちも
    考え、やや濃いめの味付けがお勧めです
    。。。ポイント

    wakaraku 茶道
    ~ 煮始めの頃 ~

                   wakaraku 茶道         
                  ~ 途中の様子 ~

  5、汁がだいぶ減ってきましたら、蓋を取り、強火に
    して、汁がなくなるまで煮詰めて完成
    wakaraku 茶道 wakaraku 茶道
    ~ 煮詰める過程の様子より ~


  6、粗熱を取り、保存容器に入れて、佃煮として
    。。。ポイント
                   wakaraku 茶道
                  ~ 食卓用の器にて ~
    

  ではまた次回へ。。。
     


wakaraku   和華楽


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Author:yurimomo
はじめまして、日頃はおきゃんなおっちょこちょい、和の心・粋でいなせな心意気に憧れておりますyurimomoです。和の真髄、その奥深さに魅せられ茶道・いけばな・フラワーアレンジ・ラッピングなどなど。気がつけば毎日が楽しい日常を送っております。どうぞよろしくお願いいたしま~す

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